Kampot pirospaprika 40g

A Kambodzsa déli részén található Kampot pirospaprika ültetvények eredete az 1800-as évekre nyúlik vissza, de főleg az 1950-es és 1960-as években virágzott. Sajnos az ültetvényeket a vörös khmer rezsim alatt, az 1970-es években felhagyták. Ezt a hanyatlást követően azonban a paprikaültetvények lassan újra életre kelnek, és ez a rendkívüli fűszer a világ egyik legszegényebb országában segíti a gazdákat egy békés és gazdaságilag fenntartható jövő megteremtésében.
A bogyókat kézzel, egyenként szedik le a szőlőről, hogy csak azokat válasszák ki, amelyek már elérték az érettséget, és már megpirultak. A szárítási folyamat természetesen, a napon megy végbe, majd egy gyors kemencében való áthaladás követi, hogy a kiszáradás gyorsan befejeződjön, és elkerülhető legyen az enzimes folyamat, amely a bogyók elfeketedését okozná.
A Kampot pirospaprika a többihez képest egyedi aromájú és ízű, magas fűszerességgel és enyhén eukaliptusz aromával. A Kampot pirospaprikát a világ legjobbjai között tartják, amatőrök és ínyencek paprika. HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: Vörös húsokhoz, kacsamellhez vagy sült halhoz kivételes... de mindig az utolsó pillanatban adjunk hozzá frissen darált húst.

Származási hely: Kampot, Kambodzsa Botanikai név: Piper Nigrum